ニュース 自然薯と大和芋の違いは何ですか？. トピックに関する記事 – 大和芋と自然薯は同じものですか？

「山芋」とは、自然薯、長芋、大和芋の総称です。 日本原産の山芋は「自然薯」だけです。 山野に育った自生の自然薯は希少価値が高いとされています。 「自然薯」以外の長芋、大和芋などは、中国から入ってきた品種で、栽培も容易で、生産量も近年増え続けています。「山芋」「長芋」「大和芋」などいろんな呼び名があり、混乱している人も多いようです。 その山芋は、世界でも珍しい、生で食べられる種類の芋だそうです。大和芋と山芋は同じ芋、ということが分かりました。 長芋は形や粘り気は少々異なるものの、大和芋と同じ山芋の仲間です。 大和芋は独特の強い粘り気やふわふわ感が魅力の食材なので、魅力を活かせるレシピで楽しみましょう。

大和芋の旬はいつですか？やまといもの収穫期は11月～翌年の3月で葉やつるが枯れたあと大型機械で掘り起こします。 掘り取ったばかりのやまといもです。 やまといもの形は棒状のものから「ヒラキ」と呼ばれるもの（一番右）までさまざまです。 一年中途切れることなく出荷できるように、冷蔵庫で保存しています。

大和芋は別名何といいますか？

一般に山芋（ヤマノイモ）と呼ばれるのは、５つのタイプ

「ナガイモ」一般的なナガイモです。 すりおろしたナガイモの「とろろ」でご存じのイモです。 「ツクネイモ」伊勢芋や丹波ヤマノイモなど、ゲンコツ型のイモです。 「イチョウイモ」いちょうの葉のような平たく広がった形をしています。芋なのに生で食べられるのはなぜ？ すりおろして「とろろ」にする料理が代表的ですが、山芋や長芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋。 消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、でんぷんの一部が分解されるため、生で食べても胃にもたれないのです。 生で食べる場合、山芋は粘りのある食感を生かすために、すりおろして使うのがおすすめ。

大和芋の皮はどうやって剥きますか？

皮むきにはスプーンを使い、目の細かいおろし器ですりおろすのがおすすめ！ 定番のとろろ汁は、たっぷりだしを加えてつくります。 皮のむき方やまと芋は形がいびつだったり、広く平らな面があったりして、包丁やピーラーではむきにくいため、スプーンを使って皮をこそげる。

やまと芋には多くの健康に良い成分が含まれています。 でんぷん分解酵素「アミラーゼ」が一緒に食べるお米や麦の消化を助け、粘りの元の「ムチン」が胃の粘膜を保護します。 また、豊富なビタミンを含み、植物繊維やカリウムが高血圧の予防や便秘の解消に効果があるといわれており、まさに健康の源といえます。

大和芋の名産地はどこですか？

大和芋は多古町、香取市栗源地区を中心に栽培されており、千葉県一の栽培面積があります。 特に多古地区は全国トップクラスの生産量を誇る産地として知られています。「山芋（やまいも）」とは、自然薯、長芋、大和芋の総称です。 在来種は「自然薯（じねんじょ）」で、自然自生するものは山野に育ち希少価値が高いとされています。対して、長芋、大和芋は畑や砂地で農作物として従来より栽培されています。 山芋の特徴で健康にも良いとされる粘りは、自然薯＞大和芋＞長芋の順となります。ポイント皮はむかない！ 皮をむかずに食べることで、皮に含まれた豊富な栄養価を逃さないだけでなく、自然薯ならではの風味が楽しめます。 どうしても土の色や皮の色が気になる方は、皮をむいてお召し上がりください。 芋に残ったヒゲ根を洗い流します。

酢水であくぬきとかゆみ予防

変色を防ぐため、すぐに調理するか、酢水（山芋がかぶるくらいの水に酢を1、2滴加えたもの）に10分ほど浸して、あく抜きをしてください。 山芋が手につくとかゆくなる人は、調理前、酢水を手につけるとかゆみ防止になります。

大和芋をすりおろして保存するにはどうしたらいいですか？必ず、すりおろした状態で冷凍保存をしましょう。 すりおろした山芋をフリーザーバックをはじめとする冷凍用の保存袋に入れて、できるだけ薄く平らに伸ばしてから金属トレーにのせて冷凍してください。 すりおろした山芋にだし汁などを加えてしまうと、解凍して食べるときには水っぽくなり山芋の旨味そのものもなくなってしまいます。

長芋は毎日食べても大丈夫ですか？適量なら毎日食べても健康に問題なし

おいしくて体にも良い長芋ですが、毎日食べても問題ないのでしょうか。 これに関しては、食べ過ぎなければ毎日でも問題ありません。 1日100gくらいであれば、続けても大丈夫でしょう。

大和芋と長芋の栄養価の違いは？

スーパーでは、いちょう芋やつくね芋といった品種が「山芋（大和芋）」として売られています。 山芋も長芋も、栄養価に大きな違いはありません。 どちらもカリウムや、ぬめり成分を含んでいます。 特徴的なのは、粘りの強さと味わい。

大和芋は多古町、香取市栗源地区を中心に栽培されており、千葉県一の栽培面積があります。 特に多古地区は全国トップクラスの生産量を誇る産地として知られています。「山芋（やまいも）」とは、自然薯、長芋、大和芋の総称です。 在来種は「自然薯（じねんじょ）」で、自然自生するものは山野に育ち希少価値が高いとされています。対して、長芋、大和芋は畑や砂地で農作物として従来より栽培されています。 山芋の特徴で健康にも良いとされる粘りは、自然薯＞大和芋＞長芋の順となります。ポイント皮はむかない！ 皮をむかずに食べることで、皮に含まれた豊富な栄養価を逃さないだけでなく、自然薯ならではの風味が楽しめます。 どうしても土の色や皮の色が気になる方は、皮をむいてお召し上がりください。 芋に残ったヒゲ根を洗い流します。