ニュース 米がおいしい理由は何ですか？. トピックに関する記事 – なぜ日本のお米はおいしいのか？
水田面積は11,800ヘクタールと、県内有数の豊かな穀倉地帯をつくりあげています。 太平洋に面した海洋性気候で、真夏でも夜の気温はあまり上りません。 9月、10月の平均日照時間は県内でもっとも長く、稲は「ゆっくり」そして「じっくり」と登熟し、まさに「おいしい米づくり」に適した環境です。ごはんのほのかな甘みは、米の約75％を占めている炭水化物（主としてデンプン）によるもので、かむほどに口の中で甘みが増すのは、だ液に入っている消化酵素がデンプンをブドウ糖に変えるからです。お米の味が日本人好みというのも、主食とされてきた理由に挙げられます。 程よい粘りや適度な硬さ、ほのかな甘さがあり、香り・艶すべてにおいて日本人に好まれる味です。 さらに、日本食のおかずと相性が良いという点も挙げられます。 和食はもちろん、洋食・中華と、どんな料理にもお米は合います。
美味しい米ができる条件は？これらの結果から、おいしいお米の条件とは、①被害（高温・低温、病気・ 害虫）がなく、きれいに実っていること、②タンパク質含量が低いこと（6.5 ～7.0％）があげられます。 おいしい品種でも栽培方法しだいで、おいしくないお米になってしまいま す。
日本で1番うまい米は何ですか？
世界で一番美味しいといえる魚沼産コシヒカリ 長年コシヒカリの中でも特別とされていたのが「魚沼産のコシヒカリ」。 江戸の米蔵で販売されている魚沼産コシヒカリは、穀物検定協会・食糧事務所などで農産物検査官が全ての袋を厳しく検査する中で選び抜かれた一等米です。日本人にとって、お米は重要な食料の一つです。 お米は、日本の食生活や文化に深く根付いており、多くの人々にとっては食卓に欠かせない存在となっています。 また、日本のお米はその品質や美味しさが高く評価され、世界的にも有名です。
なぜ日本人は白米を食べているのでしょうか？
日本で米が主食になった理由は、稲が日本の気候によく合い、たくさんとれたからです。 大昔に、東南アジアで生まれた稲は、人がタネを持って移動し、世界各地でたくさんの種類が増えていったのです。 東南アジアのほか、インド、中国に文明が栄えたのは、こうした多くの種類の稲が、多数の人間の食生活をささえてくれたからです。
日本の気候は稲の栽培に適しており、醤油や味噌などの調味料を使用する和食との相性もいいことから、お米は私たちの食生活にしっかりと根付いています。 また最近では、ふるさと納税を利用して、地域のブランド米を食べる人も増えてきているようです。 その一方で、食の欧米化と共にパンの消費も年々増えてきています。
お米の良いところは？
お米は、体のエネルギー源となる77％の炭水化物と7％のタンパク質が主な栄養素ですが、このほかにも、ビタミン類、ミネラル、食物繊維などのいろいろな栄養素が含まれています。 中でも、タンパク質は牛肉や牛乳と同じくらい質が良く、体に必要な必須アミノ酸がバランスよく含まれています。□お米がまずくなる原因
お米がまずいと感じる原因として、保存状態が悪く酸化していることがあります。 お米は高温多湿に弱いため、夏の暑い時期や、シンクの近くなどの湿気の多い場所ではすぐに味が落ちてしまいます。 できるだけ長くおいしさを長持ちさせるには、冷蔵庫の野菜室で保存するのがとてもおすすめです。美味しいお米は、炊き上げたときに光沢があり、ほのかな香りがあって、噛みしめるとわずかな甘みを呈し、旨みがあって口全体に心地よい食感を感じるものと表現されています（米の美味しさの科学）。 毎日、毎回食べても飽きることのない、主食としてのお米、その美味しさを、お米の成分との関係から、調べてみよう。
一番 美味しいご飯の炊くための「6つのコツ」
- コツ①：お米を洗う
- コツ②：軟水に浸ける
- コツ③：じっくり冷蔵庫で水に浸ける
- コツ④：炊飯器は早炊きモードで！
- コツ⑤：炊き上がったらすぐにほぐす
- コツ⑥：米粒をつぶさず茶碗によそう
米がまずい県ランキングは？1位は男性「高知県」、女性「沖縄県」に 「『3食ともごはん食ではない』都道府県ランキング」1位は、男性が高知県（15.1％）で、女性は沖縄県（12.1％）という結果になった。 2位は男性が岩手県（14.2％）、女性が宮城県（11.0％）。 3位は男性が山梨県（13.7％）、女性は石川県（10.9％）がランクインした。
世界で1番お米が美味しい国はどこですか？世界最大級の旅行サイト「トリップアドバイザー」が公開した情報によると、世界で一番お米を食べている国はバングラデシュ。 ベスト5を見てみると、2位ラオス、3位カンボジア、4位ベトナム、5位インドネシアという結果。 日本はと言えば、なんと50位だったコメ！
日本人が米を大切にする理由は何ですか？
お米の栄養成分の7割以上は炭水化物で、生きていくためのエネルギー源となります。 炭水化物は体内で消化されるとブドウ糖となり、ブドウ糖を唯一のエネルギー源とする、脳や神経系の活動も支えています。 健康に暮らし、仕事や勉強に集中できる充実した日々を送るためのエネルギーを得るという点でも、大切な栄養素なのです。
有限会社まきの（本社千葉県船橋市）が全国の20～60代約1000人を対象に実施したコメの消費・購買に関する調査で、毎日コメを食べる人は84.8％だった。 ただ、「1日1食」が68.1％が圧倒的に多く、「1日3食」は16.7％と2割を切った。 「日本人の主食はコメ」とはいえ、分散化が進んでいる。白米のみの食事が原因で起こる代表的な病気は、脚気（かっけ）です。 脚気は、ビタミンB1が不足することで神経や心臓に障害が起こります。 脚気の症状は、全身の倦怠（けんたい）感、食欲不振、手足のしびれやむくみ、心臓の動悸（どうき）や息切れなどです。お米は粒のまま摂取するため、小麦など粉で摂取するものと比べると時間をかけてゆっくりと消化、吸収されます。 腹持ちが良く、お腹が空きにくいので間食の回数を減らすことができ、食べ過ぎを防ぐことが可能です。 また、体に脂肪をためるホルモンがゆっくり分泌されるため、結果的に体脂肪の蓄積も抑えられるといわれています。