ニュース 天然の真鯛は黒いですか？. トピックに関する記事 – 天然鯛の色は？
魚体の色も、天然と養殖を見分けるポイント。 天然真鯛は、成魚になると光のあまり届かない深い水深の場所に生息するようになります。 そこでエビやカニを食べているので、体色が鮮やかな赤色になるのです。 一方、養殖真鯛は、比較的水深の浅い場所で飼育をしているので、日光で日焼けしてくすんだ赤色をしています。実は養殖マダイの色が黒いのは「日焼け」によるものです。 養殖用の生け簀はどうしても水深が浅く、マダイが日光に当たる時間が長くなり、日焼けを起こしてしまいます。 しかし、近年の養殖技術の進歩と養殖業者の様々な工夫で、美味しく安全で、かつ美しいマダイが食べられるようなっています。 天然マダイの鼻の穴を見たこと有りますか？天然物はしっぽがピンと尖っていたり（養殖はしっぽが丸みを帯びている）、体色が綺麗な桜色（養殖物は日焼けをして若干黒ずんでいる）などで見分ける方法もありますが、じつは鼻を見れば一発で分かるのです。 天然物は鼻の穴が二つに分かれており、養殖物は鼻の穴が一つに繋がっているのです。
天然の鯛は黒いですか？特に、メスの天然鯛はピンク色が鮮やかで綺麗な傾向にあります。 養殖の鯛は生簀で飼育されているため水面に近く日に当たってしまうため鯛が日焼けをします。 そうすると鯛本来のピンク色が失われ、黒くなってしまいます。 このことから、天然の鯛と養殖の鯛を見分ける方法とし「体の色」がヒントになります。
真鯛の色は？
マダイの形・特徴 マダイの体は、横から見ると体高が高く、前から見ると体高に比べて厚みがなく側扁している。 体色は美しい紅・赤色で、鮮やかな青い小斑点（=青色斑）がみられるのは前項のとおり。 また（繰り返しになるが）、尾鰭の後縁が黒っぽいことも特徴だ。天然は尾ビレ、胸ビレが特にピンッとしています。 養殖は仲良く泳いでいるうちにヒレがすれて切れてしまうことがあるようで、ピンッとせずに丸くなっている場合があります。 養殖でも広い場所で少なく育てている場合はヒレが長く残っていたりします。
チヌと真鯛はどっちが美味しいですか？
味としては白身魚の淡白な旨味なのですが、真鯛と比較すると、真鯛の方が上品な甘さがあるのですが、クロダイは真鯛にはない白身魚の濃厚な旨味があります。 若干、クセのような風味も感じられますがワイルドな風味といったところでしょうか。
日本にはイシダイやキンメダイなど、語尾に「～ダイ」という名前の魚が数多くいますが、その大半はタイ科の魚ではない「あやかりタイ」なのですが、このクロダイは正真正銘マダイと同じタイ科の魚なのです。 ただ、クロダイは生息している場所がマダイとは異なり、内湾や河口域などの汽水域を好む傾向があります。
天然鯛の旬はいつですか？
天然マダイは秋から冬にかけてが旬
おおよそ9月から12月の秋から冬にかけ、春の産卵に向けてエサをたくさん食べ、栄養をたくわえた鯛がもっとも美味しいと言われています。天然ものはうま味が強くて歯ごたえがありしっかりした味わい、養殖ものは脂が多くてやわらかくまろやかな味わいであることが多いです。 これはどちらが良い・悪いということではなく、用途や好き好きによって使い分けるとより料理が美味しくなります。他方黒いタイで代表的なのは、チヌとも呼ばれるクロダイ。 沿岸魚で、水深50m以浅の浅海の砂泥地に生息するクロダイは、独特な釣り方があるなど釣趣（ちょうこう）もあって、釣人に人気の魚です。
黒い鯛の代表は異論なくクロダイ属のクロダイだ。 本州や四国、九州で釣れるのは、クロダイに加えて同属のキチヌ、ヘダイ属のヘダイの3種だけで、この3種を見誤ることはそうないと思われる。 特に琉球列島にも分布するヘダイは吻が丸く顔つきが違うし、体側に黄褐色の縦線があるので、釣り上げた途端に全体のイメージが違うのですぐ分かる。
養殖鯛はなぜ黒いのですか？養殖ものの鯛は、浅いところで飼われているため、体色がどうしても黒くなります。 それを解消するため、生け簀の上に黒いシートで覆いをかけたり、赤みを出すエビを餌に配合するなどの工夫を施します。 また、鯛が十分に運動できる飼育密度にするなど、鯛がストレスを感じないように飼育されています。
クロダイとチヌは同じ魚ですか？クロダイは関東での呼び名で、関西から西では「チヌ」だ。 昔、大阪湾を「茅渟の海（ちぬのうみ）」といったのは、チヌが多産したからだという説もある。
チヌは刺身で食べられますか？
一般的に「美味しくない」「臭い」と言われることが多い黒鯛（チヌ）。 はたして、クロダイは本当にマズい魚なのでしょうか？ じつはクロダイは刺身でも美味しく食べられる魚です。
日本にはイシダイやキンメダイなど、語尾に「～ダイ」という名前の魚が数多くいますが、その大半はタイ科の魚ではない「あやかりタイ」なのですが、このクロダイは正真正銘マダイと同じタイ科の魚なのです。 ただ、クロダイは生息している場所がマダイとは異なり、内湾や河口域などの汽水域を好む傾向があります。天然ものはうま味が強くて歯ごたえがありしっかりした味わい、養殖ものは脂が多くてやわらかくまろやかな味わいであることが多いです。 これはどちらが良い・悪いということではなく、用途や好き好きによって使い分けるとより料理が美味しくなります。おすすめのお召し上がり方
刺身が一番美味しいとされる真鯛のサイズは、2Kg前後とされています。