ニュース 台湾タピオカの原料は何ですか？. トピックに関する記事 – 台湾のタピオカの原料は何ですか？
タピオカの原料は「キャッサバ」という南米原産のイモの一種です。 タピオカは、キャッサバの根茎から製造されたデンプンのこと。タピオカは、南米を原産とするトウダイグサ科イモノキ属のキャッサバというイモ類のでんぷんを原料として作られます。 キャッサバの根茎から取り出したでんぷんを水で溶いて加熱し、回転させながら球状にして乾かしたものが「タピオカパール」です。 これをゆでると、タピオカドリンクなどでもおなじみのタピオカになります。タピオカの原料はイモのでんぷんですから、本来は白いはず。 黒いのはそう、着色料のカラメル色素です。 これは避けたい食品添加物のひとつで、発がん性が報告されています。
タピオカは下痢になりますか？腹痛・下痢に注意タピオカには食物繊維も含まれています。 食物繊維も摂り過ぎてしまうと逆に腸内の環境を悪くしてしまいます。 タピオカには難消化性でんぷんも多く含まれています。 耐性でんぷんとも呼ばれ、ヒトの小腸まででは消化されず大腸まで届くでんぷんのことを指します。
タピオカには毒性がありますか？
タピオカの原料となる植物キャッサバには、アセトンシアノヒドリンに糖が結合した形の「リナマリン」が含まれています。 これは腸内で糖が切断されると青酸ガスを発生するため、毒性を持ちます。 このためキャッサバは毒抜きが必要であり、生の状態で輸入ができないなど、制約の多い植物となっています。元々台湾では、タピオカが、パール、真珠に似ていることから「珍珠（ジェンズー）」と呼んでいました。 しかし、今では、大きいタピオカは「波霸（ボバ）」と呼ばれ、小さいタピオカは「珍珠（ジェンズー）」と呼ばれています。 TeaWayのタピオカは、台湾でもかなり大きい方だと思いますので、ボバの種類に入ります。
タピオカの材料になる根菜は？
キャッサバ塊根から製造し たでんぷんは「タピオカ」と呼ばれ、半分糊化して乾燥させたツブツブのものが「タピオカパール」 であり（下中央）、加工してデザートの材料（右下写真）や飲み物のトッピングとして使われる。
タピオカの茹で具合の見極めは、中心に白い点のようなものが残っているぐらいで一粒取り出し、水で冷やしてみて透明になれば茹で上がりです。
タピオカは太る原因になりますか？
芋が原料のタピオカはでんぷん質で、主成分は「炭水化物」です。 ブラックタピオカ生100ｇには262㎉ものエネルギーを含んでいて、白米お茶碗約一杯(160ｇ)とほぼ同じくらいのカロリーです。 １杯くらい大丈夫と思って毎日飲んでいると、あっという間にカロリーオーバーになって太る原因になります。タピオカ粉を冷水と混ぜると腹痛や下痢を引き起こしやすいので、使用は控えましょう。 可能であれば、副作用を軽減するために、食べるときに調理するか、お湯に混ぜてください。タピオカミルクティーには大きく分けて2種類あります。 タピオカの粒が小さい「珍珠奶茶」（ジェンジューナイチャ）と、大きな粒の「波霸奶茶」（ボーバーナイチャ）です。 「奶茶」とはミルクティーのことです。
▼タピオカブームの立役者・春水堂が日本上陸10周年
台湾カフェ・春水堂は、2023年7月27日に日本上陸10周年を迎えます。 2013年に東京・代官山に海外初上陸し、オープン当初から3時間待ちの行列となり、”台湾スイーツ”や“タピオカブーム”が日本全国へ広がる牽引役となってきた春水堂。
タピオカを茹でた後はどうすればいいですか？ゆでたタピオカは、食べやすく小分けにしてラップにのせる。 砂糖を少々まぶし、ラップで包む。 冷凍用保存袋に入れてしっかり口を閉じ、冷凍庫で保存する。 2週間程度保存可能。
タピオカを茹でたあとはどうすればいいですか？茹で上がったタピオカはどのように保存したらいいですか？ 加熱後のタピオカを流水で軽くぬめりを取った後、シロップはタピオカがつかる程度入れて、常温での保存をお願い致します。 冷蔵庫などに入れて冷やすと固くなってしまう恐れがございます。
タピオカのカロリーはやばいですか？
タピオカのカロリーとは タピオカのカロリーは、100gあたり約280kcal。 ご飯1膳が150gあたり約250kcalなので、同じ質量にするとご飯1膳分よりも高いカロリーということになりますね。
そのことから、同じく弾力性のあるタピオカもグルテンを含んでいるんじゃないかと誤解されがちですが、タピオカ粉はキャッサバという芋の一種の根茎から取ったでん粉です。 ですから、タピオカは、グルテンフリーの食材です。タピオカを、中国語では「boba（波覇）」と呼ぶため、タピオカティーを「boba tea」ともいいます。 タピオカティーの発祥地である台湾では、直径1センチ程の大きなタピオカが入ったタピオカティーを「boba tea（波霸奶茶）」、普通サイズのタピオカが入ったものを「pearl tea（珍珠奶茶）」と呼びます。タピオカミルクティー発祥の店として本場台湾で国民的な人気を誇っています。 時代に合わせた革新的なお茶の飲み方を開発する他、お茶の文化継承と味への追求を行うため「お茶マイスター」認定制度を設け、春水堂のドリンク作りは全て認定者が担当しています。