ニュース 乳牛と肉用牛の違いは何ですか？. トピックに関する記事 – 乳牛は食べられますか？
ホルスタインは食べられる乳牛
ホルスタインは乳用牛として飼育されている牛ですが、肉用牛としても流通している品種です。 乳牛としての役割を果たした牛は、肉用牛として出荷されることが多いです。 そのため牛乳の臭いや草の臭いが肉に沁みついていることも多いですが、ホルスタインの牛肉は安く買うことができるメリットがあります。肉用牛は、肉用種および乳用種（注）に大別され、飼養頭数のうち7割が肉用種（179万2000頭、前年比2.3%増）で、3割が乳用種（76万3400頭、同1.7%減）となった（図19）。肉用牛はホルスタインに比べると，小型で肉質のよい牛ですが，大きくなるまでえさを食べるだけでなく，子どもを産ませるための牛を飼育する費用もかかるので，値段が高くなります。 ホルスタインの中でも，乳の出が悪くなった牛や，オスの子牛を肉用にする場合もあります。 牛を飼う農家には次のような農家があります。
肉用牛農家とはどんな農家ですか？肉用牛農家は畜産を営む畜産農家の一種で、牛を繁殖させ、飼育し、牛肉を生産・出荷する農家です。 畜産とは、肉や乳、卵などの食料を生産する牛、豚、鶏といった家畜や家禽（かきん）を飼育する仕事の総称。 養蚕や養蜂なども畜産に含まれます。
オスの乳牛は乳が出ますか？
オス牛はお乳を出すことができないので、子牛のときから肉牛として育てられ、 生後 せいご 19～21ヶ月したら売られていきます。 このように肉牛として育てられることを 肥育 ひいく といいます。実は「血液（けつえき）」なんです。 牛乳を1リットル作るのにだいたい400リットル～500リットルの血液がひつようなんです。 その血液が、牛さんの本当に大きなおっぱいの所に行くと、いろいろ分解されて形を変えて白い色になるんです。 赤い血液が白くなってしまうんですね。
乳用牛はどんなものを食べていますか？
乳牛は、粗飼料と呼ばれる牧草やサイレージ（とうもろこし・牧草等を発酵させたもの）と、栄養を計算して配合する濃厚飼料（とうもろこし・大豆かすなどのいろいろな種類の単味飼料をバランスよく配合したもの）を食べています。
「国産牛」とは、出生からと畜までの飼育期間のうち、日本国内での飼育期間が最も長い牛のことをいいますが… 実は、「国産牛」と分類されるものの約59％が、乳用牛・交雑牛です。 乳用牛とは、乳搾りの役目を終えた乳牛を肉用に肥育し出荷するというもの（雄牛は仔牛の時から肉用に肥育します）。
ホルスタインは食べられますか？
ホルスタイン牛とは、牛乳を搾るために育てられた乳用種です。 美味しく柔らかく育てられた和牛等と異なり、赤身量が多いですが、味はあっさりしているけど甘く、食感もジューシー。 お外でバーベキュー、お家で焼肉等、どんな食べ方でも充分ご満足いただける美味しさです。肉用牛と言うと、すべて和牛と思われる人もいるかも知れません。 しかし、これは間違いです！ 肉用牛とは、食肉とすることを目的として飼養されている牛のことをさします。肉用牛とは、肉用を目的として飼養している牛をいう（種おす、子取り用 めす牛を含む。）。 豚とは、肉用を目的として飼養している豚をいう。 採卵鶏とは、鶏卵を生産することを目的として飼養している鶏をいう。
子牛が産まれると、お乳(生乳) をしぼれるようになります。 お乳が出なくなると、食肉として出荷されます。 搾乳をやめ、 出産にそなえます。
乳牛は子供を産まないとどうなるの？牛は哺乳類なので、子どもを産まないと乳は出ません。 ホルスタイン種の場合、仔牛は体重40㎏で産まれ、9~13カ月で260㎏くらいまで成長します。 15カ月くらいで体重が350㎏ほどになると受胎させ、受胎後約280日後に出産します。
高血圧に牛乳はよいですか悪いですか？牛乳に含まれるカルシウムなどのミネラルには、血圧を 上げる塩分を体から出して、血圧を安定させる効果があ ります。 また、牛乳と血圧の関係を調べた調査でも、牛 乳摂取が多いグループほど血圧が低いという結論が。 毎日の牛乳摂取を習慣づけて、高血圧を予防しましょう。 「毎日牛乳」を習慣づけて 高血圧予防に取り組みましょう！
牛に牛乳を飲ませるのは安全ですか？
市販の牛乳を子牛に飲ませてもまったく安全です。 市販の牛乳を、母牛から授乳するのと同じように温めて飲ませても、子牛の健康にはまったく影響はありません。 実 際に、生後4〜18日の子牛に市販牛乳を4〜10日間、1日4リットル（2リットル×2回）与えましたが、健康状態にまった く問題はなく、その後も順調に生育しました。
牛肉の値段が高い最大の理由は飼育期間の長さ
牛肉が鶏肉や豚肉などよりも値段が高い理由は、ウシの飼育期間がニワトリやブタに比べてお肉として出荷されるまでの飼育期間が長いからです。現在、西洋種の影響を受けていない日本の在来牛は、この見島牛と鹿児島県十島村の口之島牛の2種類しか残っておらず、まさに世界が誇る和牛のルーツが今でも萩に残っています。 しかし、かつては500頭以上いた見島牛も、農業の機械化に伴い、昭和51年には33頭にまで激減しました。〘名〙 (Holstein) ウシの品種。 ドイツのホルシュタインおよびオランダのフリースラント地方原産。 「乳牛の王」と呼ばれる代表的な乳牛種で、毛色は白黒のぶち。