ニュース ヤマノイモと自然薯の違いは何ですか？. トピックに関する記事 – 長芋と山芋は同じものですか？
山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称で、長芋もこのヤマノイモ科に含まれます。 スーパーでは、いちょう芋やつくね芋といった品種が「山芋（大和芋）」として売られています。 山芋も長芋も、栄養価に大きな違いはありません。山芋とヤマノイモの名は混同して使われることが多いです。 どちらもヤマノイモ科ヤマノイモ属の野菜ですが、種（しゅ）が違います。 染色体数も山芋はn=70、ヤマノイモはn=20と異なります。 山芋は中国原産で、ナガイモ、イチョウイモ、ツクネイモなどがあります。栄養価に大きな違いはありませんが、長芋は山芋に比べて水分量が多いことがわかります。 また、どちらも疲労回復に役立つビタミンB1やむくみの解消に役立つカリウムを含んでいます。
山芋を食べ過ぎるとどうなる？前述した通り、山芋には食物繊維が豊富に含まれており、適量であれば便秘を解消してくれます。 しかし食べ過ぎると、不溶性食物繊維を摂り過ぎてしまうことになります。 この不溶性食物繊維を摂り過ぎると便が硬くなり、かえって便秘になることがあるのです。
山芋は毎日食べても大丈夫ですか？
長芋は適量なら毎日食べてOK
長芋を毎日食べる場合、適量を心がけ、極端に食べ過ぎなければ心配ありません。 長芋にはカリウムや食物繊維が含まれ、健康づくりにも役立つ食べ物です。 適量に明確な決まりはありませんが、ひとつの目安として120g（皮付き130g・約4～7cm分）を適量と考えても良いでしょう。とろろでおなじみの山芋。 実は山芋という特定の品種はなく、長芋や大和芋、いちょういもといった「ヤマノイモ科」に属する芋類を総称して「山芋」「やまのいも」と呼びます。
山芋を食べると口の中がかゆくなるのはなぜですか？
山芋はすりおろすと、手がかゆくなったり、食べると口の周りにかゆみが起こることが ある。 原因は、皮付近に多く含まれる「シュウ酸カルシウム」。 これは、針のようにとがった形をしている。 皮をむいたりすりおろしたりする時に、 バラバラになり皮膚に突き刺さることで、その刺激がかゆみになる。
自然薯は日本原産の山芋の一種で、ヤマノイモ科の多年生蔓草です。 古くから食用としてだけでなく、薬用としても用いられてきました。 日本原産の山芋の歴史は、米の歴史よりも古く、縄文時代から食べられていたようで「平家物語」や「養正訓(貝原益軒著)」「芋粥(芥川龍之介著)」などにも、山芋の記述が残されています。
自然薯は生で食べられますか？
里芋やジャガイモ、サツマイモは煮たり焼いたりと調理するのがあたりまえです。 自然薯だけは生食ができます。 それは自然薯にはでんぷんの消化を助けるアミラーゼが多く含まれるからということです。山芋を食べるとどんな効果があるの？ 消化や吸収を助ける効果 山芋に豊富に含まれるでんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼが消化を促進し、栄養の吸収率を高めます。 そのため山芋には新陳代謝を活発にし、疲れた胃を助け、疲労回復や滋養強壮への効果が期待されています。長芋には確かに血糖値上昇を抑える効果があります。 その要因となる成分はレジスタントスターチ（消化吸収されないでんぷん）です。 消化吸収されないのですから、血糖値を上げにくいのはもちろんですが、重要なのはこの成分が他の物質の消化吸収を遅くするという働きです。
長芋は生加熱せず生で食べると、その栄養素を効果的に摂取することができます。 すりおろして「とろろ」にする食べ方が、一番効果的といえるでしょう。 長芋に含まれるビタミンB1をはじめ、デンプンの消化を助ける酵素アミラーゼなどは、加熱により損失してしまいます。 そのため、なるべく生で食べることをおすすめします。
山芋とろろはどんな効果があるの？消化や吸収を助ける効果 山芋に豊富に含まれるでんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼが消化を促進し、栄養の吸収率を高めます。 そのため山芋には新陳代謝を活発にし、疲れた胃を助け、疲労回復や滋養強壮への効果が期待されています。 また山芋のヌメリ成分には胃の粘膜を潤し、保護する働きがあります。
山芋のかゆみをとる方法はありますか？酢を付けて洗い流す →かゆい部分に酢を付けて、こするように揉み水で洗い流す。 シュウ酸カルシウムは酸に弱いため、酸性である酢を手に付けるとかゆみが治まる。 お湯に浸ける →40度前後のお湯をかゆい部分に浸ける。 シュウ酸カルシウムは熱にも弱いため、かゆみ、ぬめりがとれる。
山芋で痒くならないようにするにはどうしたらいいですか？
・皮をむいた長芋を酢水に浸す・長芋に触る前に手を酢水につける・長芋の中心部をすりおろす・長芋を冷凍してからすりおろす・すりおろしてから時間がたつことでも、かゆみの作用が弱まる
地下に生じる芋は、ジネンジョウ（自然生）、ジネンジョ（自然薯）、ヤマイモ（山芋）ともよばれ、食用になり、とろろは粘性が非常に高い。 また、ヤマノイモ属の食用種の総称ヤム（yam）をヤマノイモ、ヤマイモと訳すことがある。「山芋」とは、自然薯、長芋、大和芋の総称です。 日本原産の山芋は「自然薯」だけです。 山野に育った自生の自然薯は希少価値が高いとされています。 「自然薯」以外の長芋、大和芋などは、中国から入ってきた品種で、栽培も容易で、生産量も近年増え続けています。ポイント皮はむかない！ 皮をむかずに食べることで、皮に含まれた豊富な栄養価を逃さないだけでなく、自然薯ならではの風味が楽しめます。 どうしても土の色や皮の色が気になる方は、皮をむいてお召し上がりください。 芋に残ったヒゲ根を洗い流します。