ニュース メキシコ料理のマチャカとは？. トピックに関する記事 – ブリトーとトルティーヤとタコスの違いは何ですか？

ブリトーとタコスの違い

大きな違いは、ブリトーの生地は「小麦粉」を使って作られたものを使用し、タコスの生地は「とうもろこし」で作られたトルティーヤを使用しています。 一般的にトルティーヤというと「とうもろこし」を使用し、小麦粉を使用したものは「小麦粉トルティーヤ (Flour Tortilla) 」と呼ばれます。メキシコではソースが決め手の料理が多く、ピピアンもトマティージョ（ホオズキに似たメキシコ青トマト）、カボチャの種をメインに、アーモンド、チレ（唐辛子）など多種類の材料をじっくり煮こみ鶏肉に合わせた手の込んだ料理です。 青トマトの酸味とカボチャの種の風味とコクがうまくマッチしたメキシコ高級料理の一つです。タコスはメキシコでは主食です。 日本の「ごはん」にあたるものが、タコスの生地「トルティージャ」なのです。 日本のごはんはお米ですが、タコスのトルティージャはトウモロコシが原料です。 トウモロコシの粉（マサ）をこねて、薄く伸ばし焼き上げています。

エンチラーダとブリトーの違いは何ですか？ブリトーは、トルティーヤに具材を巻いたメキシコ料理です。 具材はスタイルによって異なります。 ブリトーに似ているタコスはトルティーヤに具材をのせて二つに折ったもの、エンチラーダはブリトーにトマトソースやチーズをかけて焼いたものです。

トルティーヤとトルティージャの違いは何ですか？

スペイン料理のトルティーヤ（トルティージャとも呼ばれます）はフライパンやオーブンで焼いたジャガイモ入りのオムレツ。 一方メキシコ料理のトルティーヤは、マサアリナと呼ばれるトウモロコシ粉と水を混ぜた生地をホットプレートやフライパンで焼いた薄い円形のパンで、焼く時に油をひくバージョンとひかないバージョンがあります。しかし、現在では小麦が普及したことに伴い、小麦粉を使ったトルティーヤも多く見られます。 両者を区別するため、トウモロコシで作ったものを「Corn tortilla（コーントルティーヤ）」、小麦粉で作ったものを「Flour tortilla（フラワートルティーヤ）」と呼んでいます。

ピピアンとはどういう意味ですか？

小学館 西和中辞典 第2版の解説

[男] 〘ラ米〙 ピピアン． (1) トウガラシの種・カボチャの種・ピーナッツなどを使ったソース；そのソースを使った肉料理． (2) (ドミニカ) 臓物料理．

トルティーヤとは、メキシコの主食で、とうもろこし粉や小麦粉で作ったクレープ状の皮のことです。 見た目はインド料理の「ナン」に似ています。 日本で言うお米、欧州で言うパンのような存在です。 このトルティーヤで肉や魚など、各種の具材を包んだものを、タコスと呼びます。

タコスは辛いですか？

タコス自体は辛いものじゃないんです。 タコスというのはトルティーヤ(トルティージャ)と呼ばれる、とうもろこし粉や小麦粉から出来る皮で、お肉や野菜,魚などを包んだメキシコのもっともポピュラーな国民食です。 子供から年配の方まで、まさに老若男女が毎日口にしている食べ物です。 中身の具材はもちろん、サルサも色々あります。トウモロコシを石臼で挽いて粉にし、水と塩を加えて捏ね、薄くのばして焼いたトルティーヤと呼ばれる皮を使います。 見かけは小さめのクレープですが、トウモロコシを使うことで風味が異なり、クレープよりかなりしっかりした食感を持ちます。 この柔らかい皮の上に色々な具をのせた食べ物が、本場メキシコのタコスです。ブリトーは、その名が示す通り、「小さなロバ」を意味するスペイン語です。 この名前が象徴するように、様々な具材がふんだんに詰められ、トルティーヤで包み込まれる一品です。 その具材とは、野菜や豆、チーズ、さらにはコンディメンツなど、多種多様です。 そして、特徴的なのは、その中に主に白米が使用されていることでしょう。

tortilla スペイン語 メキシコで主食とされている、トウモロコシの練り粉マサmasaでつくられた丸い煎餅(せんべい)状の食べ物。 トルティーリャ、トルティージャともいう。 トルティーヤは、スペインでは卵焼きを意味するが、この卵焼きはメキシコではトルティーヤ・デ・ウエボ（卵のトルティーヤ）とよばれる。

トルティーヤはどうやって食べますか？野菜や肉などの具を挟んだり、巻いたり、乗せたり、包んで食べる他、ちぎってそのまま料理やスープと一緒に食べることもあります。

トルティーヤは小麦粉で作られていますか？フラワートルティーヤは、メキシコ発祥の小麦粉で作られた薄焼きパンです。

トルティーヤに適したとうもろこしの品種は？

品種の特徴トウモロコシ「ブラック（トルティーヤ用）は、真っ黒な実を持つトウモロコシです。 スイートコーンの系統ですが、甘さは控えめ。 メキシコ料理などに使われるトルティーヤ用に最適の品種です。 とうもろこしは世界3大穀物の1つで、年間10億トンも生産され、世界中で食べられています。

「ナン」と聞くと、インド、もしくはインドカレーを連想する方が多いと思いますが、実は本場のインドの一般家庭ではほとんど食べられていません。 インドでカレーのお供として親しまれているのはナンではなく「チャパティ」と呼ばれる薄焼きパンなのです。ナンは一口大にちぎる

ナンは涙のような形をしていますが、実はインドの国土の形を表しています。 食べる際は、細いほうから一口大ずつちぎって食べるのがマナーです。 右手1本だけでやりにくいときは、左手を使っても構いません。 ちぎったら右手でカレーにつけ、具をのせて食べます。タコスは、コーントルティーヤに具材をのせて二つ折りにしたものを指し、メキシコの国民食とも呼べるメジャーな料理です。 名前の由来は、軽食を意味するスペイン語「taco」からとったと言われています。